IL TARTUFO DELL’IMPERATORE- I DOLCI: QUANDO IL TARTUFO FINISCE IN FONDO

Sabato 24 Settembre 2022 – Millesimo Sala Rossa del Comune, dalle ore 10.

Storie di piatti e abbinamenti in un ciclo di incontri con  degustazione
Degustazione di Tartufo, ovviamente!!!
Il programma è ricchissimo, si assaggia, si cucina, si impara, si dialoga con chef e produttori:
– Ritrovo alle 10 nella prestigiosa Sala Rossa del Comune. Degustazione guidata con i tartufai e i piatti preparati dagli chef.

– Al termine della degustazione tour tra i banchi del mercato di Buone Terre alla scoperta dei prodotti locali.

 

Hai mai assaggiato un dolce col tartufo?

Il quinto appuntamento del Tartufo dell’Imperatore è tutto a tema dessert!!! Un po’ show cooking, un po’ degustazione, dove saperi e sapori del territorio si fondono per dare vita ad un connubio perfetto. Chef e tartufaio stanno pensando ad accostamenti strepitosi!!!

 

P.S. Perchè Tartufo dell’Imperatore? Perchè siamo a Millesimo, ridente borgo della Valbormida famoso per le caratteristiche del suo terreno che favoriscono al crescita di diverse varietà di tartufo dalle qualità eccezionali e per aver ospitato nel 1747, niente popò di meno che l’imperatore Napoleone Bonaparte.

 

 

  • Per partecipare a questa  masterclass è NECESSARIA  LA PRENOTAZIONE!

      >tel +393312851520- mail info@buone-terre.it

INSIEME A:

Comune di Millesimo

Federazione Italiana Cuochi

Associazione Cuochi Savona

Associazione Tartufai e Tartuficoltori Liguri

 

 

 

IL TARTUFO DELL’IMPERATORE- FORMAGGI FRESCHI E STAGIONATI: ABBINAMENTI INSOLITI

Sabato 23 Luglio 2022 – Millesimo Sala Rossa del Comune, dalle ore 10.

Storie di piatti e abbinamenti in un ciclo di incontri con  degustazione
Degustazione di Tartufo, ovviamente!!!
Il programma è ricchissimo, si assaggia, si cucina, si impara, si dialoga con chef e produttori:

– Ritrovo alle 10 nella prestigiosa Sala Rossa del Comune. Degustazione guidata con i tartufai e i piatti preparati

dagli chef.

– Al termine della degustazione tour tra i banchi del mercato di Buone Terre alla scoperta dei prodotti locali.

 

Tartufo e formaggio, uno degli abbinamenti più classici. Due gusti decisi che si fondono insieme. Ma fresco o stagionato? Quale formaggio si sposa meglio con il sapore marcato del tartufo?

Il formaggio è il protagonista del  quarto appuntamento col “Tartufo dell’Imperatore”. Un po’ show cooking, un po’ degustazione, dove saperi e sapori del territorio si fondono per dare vita ad un connubio perfetto. Chef e tartufaio stanno pensando ad accostamenti strepitosi!!!

 

 

P.S. Perchè Tartufo dell’Imperatore? Perchè siamo a Millesimo, ridente borgo della Valbormida famoso per le caratteristiche del suo terreno che favoriscono al crescita di diverse varietà di tartufo dalle qualità eccezionali e per aver ospitato nel 1747, niente popò di meno che l’imperatore Napoleone Bonaparte.

 

 

  • Per partecipare a questa  masterclass è NECESSARIA  LA PRENOTAZIONE!

      >tel +393312851520- mail info@buone-terre.it

INSIEME A:

Comune di Millesimo

Federazione Italiana Cuochi

Associazione Cuochi Savona

Associazione Tartufai e Tartuficoltori Liguri

 

 

 

IL TARTUFO DELL’IMPERATORE- PASTE RIPIENE, INTINGOLI E CONDIMENTI PER I PRIMI

Sabato 25 Giugno 2022 – Millesimo Sala Rossa del Comune, dalle ore 10.

Storie di piatti e abbinamenti in un ciclo di incontri con  degustazione
Degustazione di Tartufo, ovviamente!!!
Il programma è ricchissimo, si assaggia, si cucina, si impara, si dialoga con chef e produttori:

– Ritrovo alle 10 nella prestigiosa Sala Rossa del Comune. Degustazione guidata con i tartufai e i piatti preparati

dagli chef.

– Al termine della degustazione tour tra i banchi del mercato di Buone Terre alla scoperta dei prodotti locali.

 

Il tema di questa terza tappa del Tartufo dell’Imperatore è dedicato ai primi piatti: pasta fresca tirata al momento, intingoli e condimenti tutto a base del nostro preziosissimo fungo ipogeo. Chef e tartufaio sono più agguerriti che mai!!!

 

P.S. Perchè Tartufo dell’Imperatore? Perchè siamo a Millesimo, ridente borgo della Valbormida famoso per le caratteristiche del suo terreno che favoriscono al crescita di diverse varietà di tartufo dalle qualità eccezionali e per aver ospitato nel 1747, niente popò di meno che l’imperatore Napoleone Bonaparte.

 

 

  • Per partecipare a questa  masterclass è NECESSARIA  LA PRENOTAZIONE!

      >tel +393312851520- mail info@buone-terre.it

INSIEME A:

Comune di Millesimo

Federazione Italiana Cuochi

Associazione Cuochi Savona

Associazione Tartufai e Tartuficoltori Liguri

Pastificio La Ginestra

 

 

LE STORIE DEL LATTE NEL PANIERE DI BUONE TERRE

Sabato 14 Maggio 2022 – a Cairo Montenotte, dalle ore 10.

 

Ovvero quando l’alchimia tra conoscenza e tradizione casearia compie la magia! 

Sabato 14 a Cairo Montenotte assisteremo in diretta alla magia del latte che si trasforma in formaggio!!!
Dalla filatura alle mozzarelle, dal caglio alla giuncata, alle castagne cotte nel latte.
Con i produttori di Buone Terre e gli chef del territorio lo spettacolo non manca mai.
Ti aspettiamo al mercato!

INSIEME A:

Mercato della Terra Cairo Montenotte

 

 

 

SEMI, ORTO, AGRICOLTURA E STORIE DELLA TERRA

Sabato 9 Aprile 2022 – Cairo Montenotte, dalle ore 10.

 

Dalle scelte alimentari dipendono il nostro benessere e la nostra salute, passando dalla dispensa alle abitudini di acquisto e ancora prima dai metodi di produzione e coltivazione.

Sabato 9 aprile al mercato di Cairo parleremo di “Semi, orto, agricoltura e storie della terra”.
Come sai non esiste evento di Buoneterre in cui non si assaggi qualcosa, questa volta un giovane, chef emergente e creativo, ci delizierà con un piatto a base di moco, un legume antico e da poco riscoperto.
I produttori di Buone Terre ti aspettano come sempre per un giro al mercato.
Modera:
-Walter Orsi agronomo.
Intervengono:
-Gianpietro Mainero di Slow Food Italia
-Graziano Marchi di APS Accademia di benesserologia
-Jole Buscaglia agricoltore vice-presidente di BuoneTerre.

INSIEME A:

Mercato della Terra Cairo Montenotte

CEA Centro Educazione Ambientale di Cairo Montenotte.

Federazione Italiana Cuochi

Associazione Cuochi Savona

 

 

 

IL TARTUFO DELL’IMPERATORE- COTTA E CRUDA: LA CARNE COL TARTUFO

Sabato 26 Marzo 2022 – Millesimo Sala Rossa del Comune, dalle ore 10.

Storie di piatti e abbinamenti in un ciclo di incontri con  degustazione
Degustazione di Tartufo, ovviamente!!!
Il programma è ricchissimo, si assaggia, si cucina, si impara, si dialoga con chef e produttori:

– Ritrovo alle 10 nella prestigiosa Sala Rossa del Comune. Degustazione guidata con i tartufai e i piatti preparati

dagli chef.

– Al termine della degustazione tour tra i banchi del mercato di Buone Terre alla scoperta dei prodotti locali.

 

Il secondo incontro di questo ciclo è dedicato alla carne: cotta e cruda,  interpretata e rivisitata dagli chef e abbinata a sua maestà il tartufo!

 

P.S. Perchè Tartufo dell’Imperatore? Perchè siamo a Millesimo, ridente borgo della Valbormida famoso per le caratteristiche del suo terreno che favoriscono al crescita di diverse varietà di tartufo dalle qualità eccezionali e per aver ospitato nel 1747, niente popò di meno che l’imperatore Napoleone Bonaparte.

 

 

  • Per partecipare a questa  masterclass è NECESSARIA  LA PRENOTAZIONE!

      >tel +393312851520- mail info@buone-terre.it

INSIEME A:

Comune di Millesimo

Federazione Italiana Cuochi

Associazione Cuochi Savona

Associazione Tartufai e Tartuficoltori Liguri

 

 

MELA DAY e GELSO DAY

Sabato 12 marzo 2022 a Cairo Montenotte

Una mela al giorno… salva la biodiversità tutt’intorno!
Sabato  al MERCATO DELLA TERRA di CAIRO MONTENOTTE torna “Il giorno delle antiche varietà di mele delle valli della Bormida”, il MelaDay per gli amici.
Buone Terre è orgogliosa di collaborare al progetto ideato e promosso da Slow Food- Condotta 489-Valli del Bormida con l’obiettivo di salvare dalla naturale estinzione le antiche varietà di mela.
Partecipare è facile, basta ritirare gratuitamente i rametti per gli innesti ed impegnarsi a diventare “melocustodi”. 
I nuovi meli, innestati con le varietà storiche contribuiranno a evitare che molte specie vegetali spariscano per sempre.
Parallelamente al “MelaDay”, anche il progetto “GelsoDay” contribuirà a riportare sul territorio della Valbormida la coltivazione di due varietà di gelso e forse in futuro l’allevamento del baco da seta.
La tutela della biodiversità è compito di tutti noi!!!
P.S. Nel frattempo spesa settimanale buona, conveniente e sostenibile dai produttori di Buoneterre .

 

INSIEME A:

Mercato della Terra di Cairo Montenotte

Condotta Slow Food Val Bormida

 

 

IL TARTUFO DELL’IMPERATORE- I PIATTI TRADIZIONALI VALBORMIDESI

Sabato 26 Febbraio 2022 – Millesimo Sala Rossa del Comune, dalle ore 10.

Storie di piatti e abbinamenti in un ciclo di incontri con  degustazione
Degustazione di Tartufo, ovviamente!!!
Il programma è ricchissimo, si assaggia, si cucina, si impara, si dialoga con chef e produttori:

– Ritrovo alle 10 nella prestigiosa Sala Rossa del Comune. Degustazione guidata con i tartufai e i piatti preparati

dagli chef.

– Al termine della degustazione tour tra i banchi del mercato di Buone Terre alla scoperta dei prodotti locali.

 

Il primo incontro di questo ciclo è dedicato ai piatti tradizionali Valbormida: frizze, giuncata e altre tipiche preparazioni valbormidesi interpretate e rivisitate dagli chef ed abbinate a sua maestà il tartufo!

 

P.S. Perchè Tartufo dell’Imperatore? Perchè siamo a Millesimo, ridente borgo della Valbormida famoso per le caratteristiche del suo terreno che favoriscono al crescita di diverse varietà di tartufo dalle qualità eccezionali e per aver ospitato nel 1747, niente popò di meno che l’imperatore Napoleone Bonaparte.

 

 

  • Per partecipare a questa  masterclass è NECESSARIA  LA PRENOTAZIONE!

      >tel +393312851520- mail info@buone-terre.it

INSIEME A:

Comune di Millesimo

Federazione Italiana Cuochi

Associazione Cuochi Savona

Associazione Tartufai e Tartuficoltori Liguri

 

 

IMPARARE L’OLIO

Sabato 12 Febbraio 2022 – Cairo  Montenotte dalle 8 alle 13

Hai mai fatto stripping? Cosa sono i polifenoli? Se pizzica in bocca è buono? Sai qual è il prezzo giusto per 1 litro di extravergine? 
A grande richiesta torna uno degli eventi più attesi del mercato.
Diventa sommelier dell’olio per un giorno!
Partecipa al  laboratorio “Imparare l’olio, degustazione guidata per conoscere l’ extravergine di oliva”. Con Oro del Borgo – Azienda Agricola Federica Demonte, Roberto Gaglione produttore dell’Azienda Olivicola Gocce d’Olio e Andrea Carpi giornalista e autore .

INSIEME A:

Mercato della Terra Cairo Montenotte

 

 

DEL MAIALE NON SI BUTTA VIA NIENTE!

Sabato 8 gennaio 2022 – Cairo  Montenotte dalle 8 alle 13

 

Sai qual è  l’animale “zero waste” per eccellenza?

Il maiale naturalmente!
Del maiale non si butta via niente si dice, Ercole Pizzorno macellaio e salumiere della omonima macelleria e lo chef Gregorio Meligrana dell’Associazione Cuochi Savona ci dimostreranno che questo antico detto popolare è più che mai veritiero.
Alla scoperta di cibo e sapori valbormidesi! Tra racconti, storie della cultura contadina tradizionale e assaggi di piatti e salumi,  assaggeremo testa in cassetta, frizze e altro!
Dove?
Al Mercato della Terra di Cairo Montenotte, sabato in Piazza Abba.
Dalle 8,30 alle 13, come sempre.
P.S. Le frizze della Valbormida tu le hai mai assaggiate?

 

INSIEME A:

Associazione Cuochi Savona

Slow Food Valbormida

Mercato della Terra Cairo Montenotte

 

 

IN VETRO VERITAS-DEGUSTAZIONE GUIDATA DI VINI LIGURI

Sabato 18 Dicembre 2021 -Altare-Via Restagno-dalle 10 alle 13

 

 

LUCIDATE I CALICI!!!

Sabato ad Altare ci aspetta un mercato straordinario!!!
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???Vincenzo Comelli produttore di @cantine Casanova ci introdurrà alla sapiente arte del vino e dei suoi abbinamenti gastronomici ai prodotti della terra, guidandoci nella degustazione di tre vini liguri di piccoli produttori locali e raccontandoci tradizioni e storie di eccellenza.
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Non mancheranno naturalmente i prodotti buoni e naturali, direttamente dai produttori Buone Terre, per una spesa settimanale che profuma sempre più di Natale.
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INSIEME A:

Cantine Casanova

Vincenzo Comelli

 

LANGHE DI LIGURIA- LA BAGNA CAUDA E IL TARTUFO

Sabato 11 Dicembre 2021 – Cairo Montenotte – Piazza della Vittoria

 

Si respira già aria di festa, sabato mattina a Cairo Montenotte i produttori di Buone Terre si uniranno al “MERCATO DELLA TERRA” per dar vita ad un grande mercato dell’agro-alimentare con iniziative e degustazioni a tema natalizio.

Dalle 9 i volontari dell’associazione “Un Sorriso Per Tutti” impacchetteranno i tuoi acquisti realizzando bellissimi cesti regalo. Con un valore aggiunto: la sostenibilità non va in vacanza neanche a Natale e non vogliamo contribuire ad incrementare sprechi e rifiuti, grazie all’iniziativa “Ricicla il cestino” possiamo dar vita alla magia natalizia senza nuocere al pianeta. I cesti usati, sanificati e decorati dagli ospiti di “Villa Sanguinetti”, in un’ottica di economia circolare e di riuso, diventeranno delle splendide confezioni regalo, dei veri e propri cesti del gusto a km 0. Sarà inoltre possibile acquistare gli oggetti di artigianato artistico, realizzati dall’associazione devolvendo il ricavato in beneficenza.

 

Alle 10 Babbo Natale arriverà al mercato, incontrerà i bambini e distribuirà dolcetti artigianali realizzati da Buttiero Dolci Per Passione, La Cascina de Sole e Verdemare Liguria – La Porta sulle Langhe.

 

Alle 10,30 inizierà lo showcooking con degustazione guidata “Langhe di Liguria: la bagna cauda e il tartufo”. Lo chef Paolo Bazzano del ristorante Quintilio di Altare farà la spesa tra i banchi del mercato per preparare due piatti d’eccezione, il tutto dialogando con Andrea Carpi giornalista e autore, Maurizio Bazzano presidente dell’associazione Tartufai e Tartuficoltori, Walter Orsi coordinatore Buone terre e Gianpietro Meinero di Slow Food Valbormida. Un primo piatto sarà realizzato con la pasta fresca del Pastificio La Ginestra.
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Sarà infine presentata un’ attesissima iniziativa di Buone Terre: la masterclass  “Il tartufo dell’ imperatore” che si terrà a Millesimo il prossimo anno.

 

 

 

INSIEME A:

Condotta Slow Food Alta Val Bormida

Associazione Cuochi Savona

Associazione Tartufai e Tartuficoltori Liguri

Associazione “Un Sorriso per Tutti”

TUTTI I COLORI DEL BIANCO

Sabato 13 Febbraio – Cairo Montenotte – Piazza della Vittoria

INSIEME A:

Condotta Slow Food Alta Val Bormida

Associazione Cuochi Savona

GUSTO VALBORMIDA – GELATO A KM 0

Sabato 8 Agosto - Cairo Montenotte - Piazza della Vittoria

INSIEME A:

MIRKO PAGLIONICO
gelateria artigianale Gelatiamo

ANNA CRICENTI
dietista

PAOLO BAZZANO
Ristorante Quintilio Altare

ASSOCIAZIONE CUOCHI SAVONA

e la tradizionale guida di ALESSANDRO MARENCO

mercato-buone-terre

IL SECONDO SABATO DEL VILLAGGIO

Febbraio 2020 – Secondo sabato del mese: è il momento di una visita al Mercato della Terra di Cairo, per incontrare i produttori di Buone Terre e scoprirne le storie e i prodotti.

Sono loro i protagonisti di questo piccolo scrigno di impegno, biodiversità e passione che si apre una volta al mese; i produttori agricoli e alimentari del territorio stretto tra la Val Bormida e il mare si danno appuntamento qui per proporre solo i propri prodotti, frutto del proprio impegno, della propria esperienza e dei saperi tradizionali. È in questo modo, mettendoci la faccia, che si riesce a creare un legame con i consumatori (o, come ci piace pensare, con i “co-produttori” che con la loro spesa possono sostenere un sistema produttivo che consenta di godere di cibo di qualità, valorizzando l’ambiente e la cultura locale): raccontando i prodotti dei quali si assumono la responsabilità, il lavoro che ne è alla base, cosa definisce la loro qualità, cosa giustifica il prezzo che viene praticato.

Uno spazio per i produttori locali, ovvero di quel territorio posto a una distanza massima di 70 chilometri dal comune sede del Mercato, dedicato anche all’educazione: ogni mese un laboratorio per scoprire il percorso di quello che mangiamo “dal campo alla tavola”: tira, tartufo, giuncata, amaretto, cavolo navone, chinotto, un viaggio nel gusto alla scoperta delle eccellenze del nostro territorio.

Una manifestazione, anzi un Mercato nel senso storico del termine, promosso da Buone Terre, da Slow Food, dal Comune di Cairo Montenotte e finanziato dalla Regione Liguria che ormai è entrata a pieno titolo nella tradizione locale e che, prossimamente, incontrerà altri comuni della Val Bormida e si racconterà direttamente in piazza. Quale piazza? Da marzo 2021 siamo in piazza Abba, dopo aver temporaneamente lasciato la storica collocazione in piazza della Vittoria; piazze nelle quali è sempre presente uno spazio per l’educazione alimentare, per la gastronomia e per la valorizzazione delle tradizioni del nostro territorio.

Una spesa di qualità, ma non solo: alla base di tutto ci sono sempre il piacere del cibo e la voglia di conoscenza. Il Mercato e il paniere di Buone Terre sono tutti da scoprire, o – meglio ancora – da assaggiare.

FUNGHI D’AUTORE – RICONOSCERE, RACCOGLIERE, CUCINARE

Sabato 10 Ottobre – Cairo Montenotte – Piazza della Vittoria

Sabato 24 Ottobre – Millesimo – Giardini Pubblici

⚠️ANNULLATO EVENTO FUNGHI DI SABATO 24 OTTOBRE A MILLESIMO⚠️
La Rete dei produttori Buone Terre, Il Comitato di Gestione del Mercato della Terra, e la Condotta Slow Food in ottemperanza alle indicazioni previste dalla ordinanza Regione Liguria in vigore dal 21 Ottobre per cercare di arginare la trasmissione del Coronavirus ed evitare il rischio di pandemia, ha deciso l’annullamento dell’evento “ Funghi d’Autore” al Mercato della Terra a Millesimo in programma Sabato 24 ottobre 2020.
Vi aspettiamo comunque al Mercato di Millesimo insieme ai produttori di Buone Terre!

IL TARTUFO CHE NON TI ASPETTI – TRIFOLA E ABBINAMENTI INUSUALI

Sabato 12 Settembre – Cairo Montenotte – Piazza della Vittoria

Vi aspettiamo questo sabato 12 settembre a CAIRO MONTENOTTE per l’evento:
IL TARTUFO CHE NON TI ASPETTI
Trifola e abbinamenti inusuali ?

insieme a
MAURIZIO BAZZANO dell’Associazione Tartufai e Tartuficoltori Liguri

le deliziose ricette dell’ Associazione Cuochi Savona

e la tradizionale guida di Andrea Carpi e Alessandro Marenco