IN CUCINA CON BUONE TERRE

Cuciniamo una buonissima Capponadda insieme allo chef Enrico Trapani

IN CUCINA CON BUONE TERRE

Cuciniamo una buonissima insalata con le erbe spontanee insieme allo chef Roberto Trapani

La bella stagione sta arrivando!
E cosa c'è di meglio di una buona e fresca insalata con erbe spontanee?

INGRADIENTI:
Tarassaco
Grespino
Piattello
Caccialepre
Trifoglio rosso
Pomodorini
Carciofi
Finocchi
Olio
Aglio
Sale
Maionese (3 uova, olio, sale e aceto)

IL MERCATO VIRTUALE

Igor Di Lucia ci racconta come utilizzare al meglio le erbe spontanee nelle nostre ricette

Igor di Lucia ci spiega come utilizzare le erbe spontanee per realizzare delle gustosissime ricette

TARASSACO
fra le più comuni, si trova nei prati per tutta la primavera fino alla fine dell'estate e dal gusto pungente e marognolo

GRESPINO
brutto ma buono, un'erba che può trasformare una ricetta in un piatto da chef

PIATTELLO
molto piccante e simile al Tarassico per forma

CACCIALEPRE
molto dolce e dalle foglie particolari. Viene abbinato al Tarassaco per contrastarne l'amarezza

TRIFOGLIO
perfetto per gustose insalate e per la decorazione nei piatti

IL MERCATO VIRTUALE

Francesca Magillo ci parla delle erbe spontanee commestibili

Francesca Magillo ci parla di 4 erbe spontanee commestibili:

TARASSACO 
Erba molto utilizzata. Ottima per le frittate soprattutto se accompagnata da altre erbe. Con i fiori si prepara Il Miele di Tarassaco

GRESPINO
Erba che ha sempre convissuto con l'uomo. Il nome della specie OLERACEUS deriva dal latino e significa "simile a ortaggio". Presenza fissa negli orti. 

CIACCIALEPRE
Erba molto buona non solo per le lepri che fiorisce e si raccoglie tutto l'anno. Mitiga il gusto amaro delle altre erbe migliorando ogni piatto

PIATTELLO
Erba che cresce nei prati aridi e negli incolti soleggiati. Si chiama anche Ingrassaporci perché i suini ne vanno ghiotti. Si mangia croccante in insalata ma anche sbollentato o passato in padella.

Ricordatevi che le erbe sono classificate in ottime, discrete, commestibili con cautela, tossiche e mortali. Bisogna essere sicuri di raccogliere la cosa giusta

IL MERCATO VIRTUALE

Alessandro Marenco ci parla delle erbe spontanee e del libro ERBE DI CASA

Alessandro Marenco ci parla delle erbe spontanee e del libro ERBE DI CASA ed. Pentàgora

Le erbe spontanee sono una consuetudine antica, dal tempo dei nostri nonni.

Perché ci sono le erbe spontanee? Perché cucinare è sempre stato un atto in cui si cercava di rendere commestibile qualcosa che non lo era, soprattutto in periodi di carenza.

A chi verrebbe in mente di mangiare un'oliva colta da un albero? Ma dall'olivo discende la civiltà Mediterranea!

L'uomo cerca qualcosa di nuovo e diverso da mangiare soprattutto quando nell'orto non c'è niente. 

Le nostre bisnonne, nonne ma anche madri hanno reso il TARASSACO un prodotto eccezionale per gustose ricette.

ERBE DI CASA edito da Pentàgora e un bellissimo libro illustrato in cui vengono descritti vari tipi di erbe, viene insegnato come riconoscerle, viene raccontata la storia e vengono suggerite alcune ricette e curiosità molto utili. 

IL MERCATO VIRTUALE

Gianpietro Mainero ci parla del MELA DAY

Il progetto del MELA DAY arrivato alla 10^ edizione, giunge quest'anno, alla sua conclusione, avendo raggiunto l’obiettivo di riportare nei comuni della Valle Bormida e non solo, oltre 4000 nuove piante di melo, innestate con le 21 varietà selezionate nel corso degli anni.

L’obiettivo è stato di gran lunga superato: infatti già con il Mela Day 2019 le piantine di melo adottate solo in Valle Bormida sono state 2352.
A questi dati vanno aggiunte le “marze” che nel corso degli anni molti soggetti hanno ritirato per procedere all’innesto su propri meli ( ca 800)

IL MERCATO VIRTUALE

Gianpietro Mainero ci parla del GELSO DAY

Nella Valle della Bormida è presente un gelso ultra centenario!
Un albero che testimonia la presenza dei gelsi sul nostro territorio e tramanda la storia e la tradizione di questa valle!

Con il GELSO DAY che subentra al progetto MELA DAY si vuole riportare il gelso nero e bianco sul nostro territorio!

L'obiettivo è quello di distribuire  le piantine di gelso sul territorio, avviando nel contempo un censimento dei Gelsi ancora presenti e fra questi alcuni esemplari ultracentenari.

Finita l'emergenza COVID-19 potrete adottare una piantina anche voi!

IN CUCINA CON BUONE TERRE

Cuciniamo un delizioso Strudel insieme allo Chef Igor Di Lucia

Amate i dolci a base di mele?
Allora adorerete lo strudel di mele con pasta sfoglia, una ricetta dolcissima, rapida e golosa!!!

INGRADIENTI X 4 PERSONE:
2 mele
50g di burro
1 stecca di cannella
anice stellato
1/2 bicchiere di vino rosso
1 arancia
marmellata
pasta sfoglia